МАНГАЛИ ТА БАРБЕКЮ
Димосос для мангала
та барбекю:
коли він потрібен
Якщо природної тяги недостатньо, дим від мангала або барбекю може накопичуватися під витяжним зонтом або потрапляти в приміщення. Механічний димосос допомагає стабілізувати відведення димових газів.
ВІДВЕДЕННЯ ДИМУ
Чому для мангала або барбекю важлива стабільна тяга
Під час приготування їжі на дровах або вугіллі утворюються гарячі димові гази, які повинні ефективно відводитися від зони приготування.
У системах із витяжним зонтом або димоходом цей процес часто залежить від природної тяги. Якщо її недостатньо, частина диму може залишатися під зонтом, виходити за його межі або потрапляти в приміщення.
Особливо помітною проблема може бути під час розпалювання, інтенсивного горіння або при відкритій конструкції мангала, коли утворюється значний обсяг теплого повітря та диму.
У таких випадках механічна тяга дозволяє створити більш стабільний потік через систему димовидалення.
ПРОБЛЕМИ З ТЯГОЮ
Чому мангал може димити
Задимлення не завжди означає несправність одного конкретного елемента.
На роботу системи одночасно впливають конструкція витяжного зонта, висота та переріз димоходу, температура димових газів, приплив повітря та зовнішні погодні умови.
Якщо система не створює достатнього напрямку потоку, дим може поширюватися горизонтально або виходити за межі витяжної зони.
Тому проблему потрібно розглядати комплексно — від зони збору диму до виходу димоходу назовні.
ОСНОВНІ ПРИЧИНИ
Що може погіршувати відведення диму від мангала
1. Недостатня природна тяга
Якщо різниці температур і тиску недостатньо, димові гази можуть рухатися через димохід занадто повільно.
2. Холодний димохід
На початку розпалювання димовий канал ще холодний. Тому природна тяга часто слабша, ніж після прогрівання системи.
3. Недостатня висота димоходу
Геометрія димоходу безпосередньо впливає на природну тягу. Важливими є не лише висота, а й розташування виходу відносно даху та навколишніх конструкцій.
4. Невідповідний переріз
Димохід повинен забезпечувати проходження обсягу димових газів, який утворюється під час роботи обладнання.
5. Опір у димовому каналі
Повороти, довгі горизонтальні ділянки, звуження або забруднення можуть збільшувати опір руху димових газів.
6. Недостатній приплив повітря
Для горіння потрібне повітря. У закритих приміщеннях недостатній приплив може впливати і на процес горіння, і на роботу димоходу.
7. Вітер і перепади тиску
Погодні умови можуть змінювати тиск у зоні виходу димоходу. Тому система іноді працює нормально за одних умов і нестабільно — за інших.
ПРИМУСОВА ТЯГА
Як димосос допомагає відводити дим
Димосос створює механічний рух димових газів через димохід.
Завдяки цьому система менше залежить від природної тяги, температури димоходу та змін погодних умов.
Механічна тяга може бути особливо корисною, якщо при розпалюванні або активному горінні природного потоку недостатньо.
Продуктивність димососа повинна відповідати конкретній системі, тому її необхідно підбирати з урахуванням параметрів мангала, зонта та димоходу.
РЕГУЛЮВАННЯ
Чому продуктивність димососа варто регулювати
Кількість диму, що утворюється, змінюється залежно від режиму роботи мангала.
Під час розпалювання, активного горіння або додавання палива потреба в тязі може бути вищою.
В інші моменти максимальна продуктивність вентилятора може бути непотрібною.
Регулювання дозволяє адаптувати механічну тягу до поточного режиму роботи.
ВИТЯЖНИЙ ЗОНТ
Димосос не замінює правильно спроєктований зонт
Для відкритого мангала або барбекю важливо не лише створити тягу в димоході, а й правильно зібрати дим над зоною горіння.
Якщо витяжний зонт має невідповідні розміри, розташований занадто високо або не перекриває необхідну зону, частина диму може проходити повз нього.
Збільшення потужності вентилятора не завжди здатне повністю компенсувати невдалу конструкцію зони збору диму.
Тому ефективна система — це поєднання правильної конструкції витяжного зонта, димового каналу та відповідної тяги.
ДЛЯ ЗАКЛАДІВ
Димовидалення у ресторанах та комерційних барбекю
Для ресторанного мангала, гриля або іншої установки з відкритим горінням стабільне відведення диму є особливо важливим.
Навантаження тут може бути значно вищим, ніж у приватній зоні барбекю, а обладнання може працювати протягом тривалого часу.
При виборі рішення потрібно враховувати не лише димохід, а й режим роботи, тип палива, обсяг димових газів та характеристики всієї витяжної системи.
Для таких об’єктів особливо важливим є професійний розрахунок і правильний підбір обладнання.
ПІДБІР
Що потрібно знати для підбору димососа
Димосос для мангала або барбекю не варто підбирати лише за діаметром димоходу.
Для оцінки системи можуть бути важливими:
- тип мангала, гриля або барбекю
- вид використовуваного палива
- розміри зони горіння
- конструкція витяжного зонта
- висота та переріз димоходу
- кількість поворотів та інших елементів каналу
- температура димових газів
- необхідна продуктивність системи димовидалення
- спосіб регулювання та керування димососом
ВАЖЛИВО
Спочатку потрібно перевірити всю систему
Якщо дим раніше відводився нормально, а проблема виникла раптово, варто перевірити стан димоходу та витяжної системи.
Причиною може бути забруднення, перекриття каналу, несправність заслінки або інша зміна в системі.
Механічний димосос не повинен використовуватися для компенсації небезпечного або несправного димоходу.
Якщо система технічно справна, але природної тяги все одно недостатньо, можна розглядати механічне рішення.
БІЛЬШЕ ПРО ТЯГУ
Як працює механічний димосос
Якщо хочете детальніше розібратися в принципі роботи димососа, природній і механічній тязі, перегляньте також наші матеріали на цю тему.
ПОШИРЕНІ ЗАПИТАННЯ
FAQ про димососи для мангала та барбекю
Залиште свої контактні дані і ми зателефонуємо вам протягом 15 хвилин.